Chào mừng bạn đến với Website Kiên Giang
 

English

 

TIN TỨC-SỰ KIỆN
  Hoạt động HĐND - UBND
  Kinh tế - Chính trị
  Văn Hóa - Xã Hội
  Điểm tin Kiên giang
  Tin Huyện Thị
CẢI CÁCH HÀNH CHÍNH
  Lịch làm việc của Lãnh đạo
  Thông tin chỉ đạo ĐH
  Tin Cải cách hành chính
  Tin công nghệ thông tin
GIẢI QUYẾT KHIẾU NẠI
  Văn bản hướng dẫn
  Thông tin tiếp công dân
  Kết quả giải quyết KN
HỌC TẬP VÀ LT TGĐĐ HCM
GÓC LỮ HÀNH
  Đất nước - Con người
  Dành cho khách lữ hành
GIỚI THIỆU KIÊN GIANG
  Tổng quan
  Định hướng - Chiến lược
  Thông tin cần biết
BIỂN VÀ HẢI ĐẢO
NGÀNH KIỂM SÁT TỈNH
THUẾ NHÀ NƯỚC
AN TOÀN GIAO THÔNG
THÔNG TIN TUYÊN TRUYỀN
  Xổ số kiến thiết Kiên Giang
Tìm kiếm thông tin

Kien Giang mua ban l Rao vat Kien Giang l Mua ban Kien Giang

Số lượt truy cập

 

 

 

 

 

 

Thông tin được đưa ngày: 27-10-2005
Văn hoá ẩm thực: Cá nướng trui

Sản vật của rừng - Ảnh: TN
...Muốn được thưởng thức, du khách nên có một chuyến về U Minh Thượng...

Khi mùa khô đến, cá ở rừng U Minh Thượng bị thu hẹp môi trường sống. Người ta thu hoạch được rất nhiều và chế biến đủ cách thức để ăn ngay hoặc dự trữ ăn dần.

Cá nướng trui là một minh chứng điển hình cho phương pháp ẩm thực động vật còn tươi sống. Thông thường, cá lóc sống loại lớn là đối tượng được chọn trong món ăn này. Đôi khi người ta cũng nướng trui cả cá trên vàng hay cá rô mề (cá rô to).

Có hai cách nướng trui cá.

Cách thứ nhất. Sau khi bắt được cá, người ta dùng một que nhọn bằng tre, trúc, có khi còn dùng cả cây sậy già xiên con cá từ miệng đến đuôi. Cá phải còn sống và để nguyên. Sau đó, cá được cặm xuống đất, tủ rơm rạ hoặc cỏ khô rồi đốt. Khi toàn thân cá cháy đen, lúc đó nó đã chín. Qua một lần cạo bỏ lớp ngoài thì món ăn xem như đã làm xong.

Cách thứ hai thường sử dụng trong trường hợp cá sống dự trữ tại gia đình. Người làm bếp tận dụng bếp than củi còn lại của quá trình chế biến những món khác. Nướng cách này  cá lại mau chín và chính hoàn toàn vì nhiệt lượng cao hơn lửa rơm rạ nên năn rất ngon.

Thịt cá nướng trui có mùi vị hấp dẫn. Những chất bổ dưỡng có trong cá chẳng những không bị mất đi khi xử lý nhiệt, mà còn thấm sâu vào từng thớ thịt, trở thành thứ gia vị tự nhiên cho món ăn, không cần phải nêm nếm. Ăn cá nướng trui phải có rau sống và nước mắm ngon. Rau sống ở đây chủ yếu là rau đồng, là những thứ không mất tiền mua, chỉ đi quanh quẩn sau vườn hoặc ra ao nước, bờ ruộng là có. Mà ăn rau đồng thì rất yên tâm về sức khoẻ do không có phân bón, thuốc trừ sâu.

Ngày nay món nầy ta vẫn thường gặp trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình vùng thôn quê. Qua thời gian với sự phát triển chóng mặt của những phương tiện làm bếp, cách nướng đã có phần khác đi. Nhiều nhà không sử dụng bếp cũi nữa nên chuyển sang nướng bằng bếp than, đôi khi cả gằng bếp gas. Nướng bếp gas vừa khó, vừa không ngon nên ở khu vực thành thị thì món cá nướng trui đã trở nên hiếm gặp. Muốn được thưởng thức, du khách nên có một chuyến về U Minh Thượng.

Sông Kiên

[Trở về]

     
     

     

     
     Sở Ban Ngành
       Ban Quản lý Khu kinh tế
       Chi Cục QL Thị trường
       Sở TT Truyền Thông
       KS Thủ tục Hành chính
       Sở Lao động TB&XH
       Sở Giao thông vận tải
       Sở Khoa học Công nghệ
       Sở Nông nghiệp và PTNT
       Sở Nội Vụ
       Sở Tài chính
       Sở Y tế
       Xúc tiến Thương mại
       Liên Minh Hợp Tác Xã
       Sở Ngoại Vụ
       Sở Tài Nguyên MT
       Đoàn ĐBQH & HĐND tỉnh
       Sở Xây dựng
     Các Huyện Thị
       Thị Xã Hà Tiên
       Thành Phố Rạch Giá

    Dịch vụ công trực tuyến

    Các Website liên kết

     

     

     

    Website thông tin kinh tế xã hội tỉnh Kiên Giang - www.kiengiang.gov.vn

    Cơ quan chủ quản: Ủy ban Nhân dân tỉnh Kiên Giang

    Cơ quan thiết lập: Văn phòng Ủy ban Nhân dân tỉnh Kiên Giang

    Giấy phép do Cục Báo chí cấp, số: 70/GP-BC

    Chịu trách nhiệm chính: Ông Lâm Quang Chánh, Phó Chánh Văn Phòng UBND tỉnh Kiên Giang

    Địa chỉ BBT: 06 Nguyễn Công Trứ - Vĩnh Thanh - Rạch Giá - Kiên Giang

    Điện thoại: (077) 3860022 , Fax: (077) 3862687 , Email: bbt@kiengiang.gov.vn

    Ghi rõ nguồn "www.kiengiang.gov.vn" khi phát hành lại thông tin từ Website này.