Đã gần cuối tháng 9 dương lịch, lũ 2012 vẫn chưa thấy về như năm trước. Nông dân huyện biên giới Giang Thành (tỉnh Kiên Giang) tranh thủ lúc nông nhàn ra đồng bắt chuột, vừa kiếm thêm thu nhập vài trăm ngàn đồng mỗi ngày, vừa giảm nguy cơ chuột phá hại mùa màng cho vụ Đông Xuân sớm trước Tết Nguyên đán.

Ông Phạm Văn Ngói, ngụ ấp Cống Cả, xã Vĩnh Điều chia sẻ: “Nông dân vùng này mấy năm nay làm lúa đã có của ăn của để nên ít ai còn ra đồng bắt chuột. Nhà tui có hơn 5 ha đất trồng lúa, nhưng tui vẫn tranh thủ ra đồng đặt rập (bẫy) bắt chuột. Mỗi ngày tui gánh chừng 250 cái rập rời nhà từ hơn giữa trưa tới khoảng chiều tối là đặt xong, bỏ đó sáng hôm sau ra lấy rập về nhốt chuột vô lồng chờ thương lái tới mua. Đặt rập bắt chuột rất dễ, chỉ cần để ý đặt theo lằn chuột chạy là được, không cần tốn mồi nhử”.

Ông Phạm Văn Be, ngụ gần nhà ông Ngói cho biết thêm, cứ sau mỗi vụ thu hoạch lúa là nông dân vào mùa bắt chuột đồng. Vùng Giang Thành xưa nay nổi tiếng là nhiều chuột. Thời còn làm lúa mùa nỗi năm một vụ, có vụ chuột phá sạch sành sanh không còn một hột lúa để làm giống.

Theo lời ông Ngói, đặt rập bắt chuột tuy dễ làm và mang lại thu nhập không nhỏ cho nông dân, nhưng cũng có khi gặp rủi ro. Do huyện Giang Thành cách huyện Kông Pông Trách, thuộc tỉnh Kampốt (Campuchia) chỉ một con kênh Vĩnh Tế, nên thường xuyên bị nông dân bên đó lấy… trộm. “Gặp kiểu này coi như mất… cả chuột lẫn rập. Có khi mình bắt gặp người ta lấy trộm thì cũng chỉ biết cười trừ, bởi thấy người ta nghèo quá, lại bất đồng ngôn ngữ nên đâu biết nói gì với nhau” – ông Ngói bày tỏ.

Ông Phan Văn Nhặn (ngụ thị trấn Ba Chúc, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang) – một thương lái chuyên mua bán chuột cho biết, thu mua chuột đồng là nghề làm kinh tế chủ yếu của gia đình mình. Mỗi ngày ông và các con chia nhau toả đi khắp các địa bàn nông thôn thuộc vùng Tứ giác Long Xuyên, có khi sang cả Campuchia để mua khoảng 500kg chuột. Giá mua mỗi kilogram là 19.000đ, sau đó được chở ra các chợ bán lại với giá từ 22 – 23.000đ/kg.

Chuột đồng là món ngon nổi tiếng của người dân Nam bộ. Từ chuột đồng có thể chế biến hàng chục món ăn khác nhau, nhưng chủ yếu dùng để làm mồi nhậu. Phổ biến và dễ làm nhất là các món: Chuột chiên giòn; chiên sả ớt; chuột xào củ hành tím. Phức tạp hơn là các món: chuột đồng băm nhuyễn làm nhân bánh xèo; chuột đồng nấu canh chua; chuột đồng xé phai trộn gỏi ngó sen hay trộn bắp chuối, thậm chí là chuột kho mặn, kho tương, hay nấu canh chua để ăn cơm.

Nếu có dịp đến huyện biên giới Giang Thành hay bất kỳ miền quê Nam bộ nào, bạn cũng nên một lần thưởng thức món đặc sản chuột đồng. Tuyệt nhất là vừa nhâm nhi ly rượu đế vừa cảm nhận hương vị khó quên từ cái đùi chuột chiên thơm phức, béo ngậy, mà theo đánh giá của hầu hết nông dân là ngon hơn cả thịt gà ta./.

Hoài Anh